冬至，又称日南至、东节、亚岁等蕾丝系列，是二十四气节之第22个气节，是北半球各地白天最短、暮夜最长的一天。“春生冬至时”，冬至的暮夜之中，蕴含着春的但愿。自此数九冷天，让咱们沿路侍从滁州文旅推介官望望自冬至起试吃哪些好意思食吧～

定远桥尾

“桥尾”是安徽省定远县一种特产。因采取定远黑猪臀（尾）部的肥瘦肉，用秘制配方加工并佐以冰糖，故名“定远桥尾”，又称“炉桥桥尾”“冰糖桥尾”，距今已有300多年的历史。

清初康乾盛世之时，古镇炉桥商铺林立，万商云集，仅集市的肉案就达百余家。善于念念考的卜姓屠夫匠心独具，始创出神形俱佳的“桥尾”腊肉。每个“桥尾”分量粗略在2-2.5公斤控制，样式如扇，其肉切片，彻亮透亮，红白相间，宜蒸宜煮，这说念菜从光芒、香气到口感，齐能让东说念主烂醉其中。清代，生于炉桥镇的“定著作”代表东说念主物方浚颐曾写诗赞曰“割取一脔圆若盖，老饕相对欲流涎”，并注解“猪尾饶沃，不亚于金华火肉”“猪尾遐迩呼曰桥尾，他处屠东说念主窝囊仿效者”。“桥尾”经古镇的水旱船埠而申明远扬，后又经炉桥东说念主——清代不雅察使纽筱萍举荐而成为贡品，誉满京华。清代念念想家、诗东说念主、体裁家和转换成见的前驱者龚自珍《与吴虹生书》中写说念“当天又得桥尾之赐，乃赊酒与儿女共酌之。”其情其景，活灵活现。

新中国树立后，“桥尾”曾进入过广交会，出口马来西亚、香港、澳门等国度和地区，申明大振。转换盛开后，“桥尾”传东说念主卜善国精心转换，“定远桥尾”日新臻化境，并屡次被送往北京、上海等地进入“宇宙农展会”，四海之内独领风致。

食材组成：

主料：猪臀肉蕾丝系列

辅料：精盐、料酒、生姜、花椒、葱、白酒、白糖

工艺历程：

取定远当地猪臀部带尾骨的一块肥瘦间半的肉盘，将料酒、生姜、花椒、葱、白酒等辅料制作成秘制调料，在肉盘中放入秘制调料进行腌制，将腌制而成的桥尾切盘高温蒸熟即可食用。定远炉桥桥尾制作工艺被列入滁州市非物资文化遗产保护名录。

推选体验店：

定远县卜家菜馆

地址：定远县定城镇金山路与梅园路交织处京东海外大厦A座二楼

电话：0550-4958699

起头：定远县文旅局

主持：滁州市文化和旅游局

裁剪：张荣蓉，初审：贲方舟

复审：严 慧，终审：张 继